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网络微博大V寻味“龙游味道”
2019年01月21日 08:53:35

  过了腊八就是年。随着春节的临近,龙游乡间家家户户备年货、蒸发糕,房上不时还飘出三三两两的炊烟,这年味就更浓了。1月19日一早,十余位文化、旅游等领域的微博大V慕名来到了溪口镇扁石村,实地体验龙游农家发糕的制作。

  一行人沿着竹林小道向前,炊烟由远及近,发糕的香味也越来越浓。觅香寻去,数人不时便找到了一处农家小院,院主人储信辉正在院中切猪油,准备制作发糕。微博大V见势迅速拿出相机,摆开架势,记录农家发糕制作的流程。

  只见老储麻利地在盆中依次加入白砂糖、猪油、酒酿、米粉,一双娴熟的大手,不一会儿便将盆中的原料和匀了。随后,他又在铺好粽叶的蒸笼中撒上一层薄薄的酒酿,将搅拌均匀的米浆装入,最后细细地抹平。现场有大V提问,为何还要在蒸笼中再铺一层酒酿,储信辉笑着解释道,这算是老手艺了,这样蒸出来的发糕更“发”,更有弹性。

  这边余音未了,那边柴火灶头的发糕也已经出炉了。女主人好客地端出一笼刚出炉的发糕,大V们便围了上去。面对洁白如玉的白糖发糕,鲜香扑鼻的红豆磁糕,他们个个竖起了大拇指。有的大V马上下单,购买了8笼发糕委托老储帮忙寄回家,有的甚至还做起了龙游发糕的“形象大使”,主动拍起了为发糕代言的短片。

  “每年春节前的半个月都是手工发糕销量最好的时候。”,老储向记者介绍道:“一天几百笼再正常不过了。现在快递物流方便了,杭州、上海、江苏等各地来的订单都很多,打包好寄过去,一般第二天就能收到了。”老储表示,过几天他还要再雇5、6个人来帮忙。

  告别老储一家,这群微博大V们又驱车来到了龙游民居苑。善蒸坊的老板娘黄雪梅在这里向大V们展示了龙游发糕的的传统制作工艺。先用手推石磨磨出米粉,再将猪板油和白糖在微热的锅子里慢慢揉搓化开,随后,加入米粉和酒酿慢慢揉合均匀,直到米粉团呈一定的粘稠状。修剪粽叶垫入蒸笼,将米粉团用碗舀入已垫入粽叶蒸笼里,细细拍打表面,直至其均匀美观,随后静待发酵(一般三个小时左右),最后上灶加热,先是旺火烧开,保证发糕蒸煮的过程中持续有热蒸汽,再是文火慢蒸发数十分钟直至起锅,色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘的龙游发糕便上了餐桌。

  下午1点,微博大V又驱车来到了位于龙游经济开发区的善蒸坊的加工车间。透过参观通道的玻璃橱窗,每一个车间运行状况都尽在眼前,机械化的操作、科学的管理、完备的质检、大批量的生产,让龙游发糕走上更多人的餐桌,也引来了现场大V们的赞叹。

  据了解,近年来“龙游发糕”被列入省非物质文化遗产名录,获得“浙江老字号”品牌,国家商标总局也已经受理“龙游发糕”国家地理标志证明商标申请。据不完全统计,全县共有发糕生产企业302家,其中全年长期生产的有77家,春节临时生产小作坊225家,总共销售收入达到3.8亿元,利润1.15亿元。

来源:今日龙游 作者:记者 洪纲 编辑:王华慧
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